NUESTRA HISTORIA

Quispe representa más de 500 años de evolución cultural en la cual han convivido peruanos autóctonos, españoles, italianos, franceses, africanos y asiáticos, los cúales han hecho de la cocina peruana, una de las mejores del mundo, gracias al aporte de cada una de estas culturas pero sobretodo a la biodiversidad del Perú.

NUESTRA MARCA: QUISPE

Quispe es un tributo a nuestros orígenes, a la gente peruana, que sin importar su origen, se sienten orgullosas de su comida e identidad nacional.

Por ello, a través de un concepto gastronómico innovador y actual, emplazados en uno de los lugares más exclusivos del mundo, Quispe busca rendirles un homenaje especial.

NUESTRO CONCEPTO

Desde Quispe les ofrecemos Tapeo Peruano de Alta Cocina, con una variada oferta de sofisitcados cocteles a base de Pisco y otras bebidas espirituosas.

NUESTRA COCINA

Un recorrido por los sabores más representativos de nuestra cocina, buscando siempre la explosión de sabor que nos caracteriza

PIQUEO,

  PLÁTANO BRAVO Mayonesa de rocoto, chives

TEQUEÑOS CON QUESO Puré de Palta

CALAMAR FRITO Pimienta Sancho, Alioli de Jalapeño

ANTICHUCHOS DE POLLO BBQ de Aji Amarillo, Mani Tostado, Brotes de Shiso

BARRA FRÍA,

DÚO DE OSTRAS Salsa Amazónica, Tobiko, Miel de Maracuya

CEVICHE CLÁSICO Lubina, Leche de Tigre Q, Aguacate y Puré de Camote

CEVICHE Q Lubina, Pulpo y Calamar, Leche de Tigre de Ají amarillo

CEVICHE MIXTO Lubina, Gambas, Calamar y Leche de Tigre de Pimiento de Piquillo

TIRADITO DE CONCHAS Leche de Tigre Amazónica, Togarashi, Maíz Chulpi

TATAKI DE ATÚN Salsa de Yuzu y Trufa, Puré de Palta y Ajonjolí

MAKI VEGETARIANO Choclo Dulce, Palta y Remolacha, Mayonesa de Miso

 MAKI ACEVICHADO Atún y Langostino, Salsa Acevichada y Soja Dulce

MAKI Q Chipirones, Espárrago y Queso Crema

MAKI IBÉRICO Pluma Ibérica, Hoisin BBQ

ENSALADA DE NIKKEI Cancha en Polvo, Aderezo de Miso

PARA COMPARTIR,

BERENJENAS Y PADRÓN Yogurt de Trufa Ahumado, BBQ de Panca y Cacahuetes Tostados

  QUINOTTO DE HONGOS Shitake, Shimeji y Brotes de Estación

PULPO GRILLADO Quinto en Tinta de Calamar, Chimichurri y Rocoto

GALLO SAN PEDRO Y MEJILLONES Crema de Ají Amarillo, Espárragos y Padrón

SOLOMILLO Salsa de Lomo Saltado, Yuca Frita y Huancaina

PANCETA DE CERDO Puré de Jalapeño y Jengibre, Mermelada de Rocoto

POLLO 24 HORAS Marinada de Rocoto, Yogurt de Cilantro

PLUMA IBÉRICA Tacacho, Soja Dulce, Salsa Amazónica

DULCES,

PANQUEQUE DE QUIONA Y CHEESECAKE DE MARACUYA

CINCO TEXTURAS DE CHOCOLATE

NUESTRAS BEBIDAS

Cuando los italianos llegaron a la Bahía de Pisco, se encontraron con la dificultad de Trópico para elaborar un buen vino, después de innumerables intentos fallidos decidieron perfeccionar la Grappa, dando origen al pisco.

COCKTAIL BAR,

EL CESAR Belvoir Edelflower, Zumo de Lima, Menta / Sirope de Azúcar / Soda / Champagne Taittinger

 APEROL I PRETTY Aperol Infusionado con Fresas y Frambuesa, Soda / Champagne Taittinger

Q MARTINI Vodka Ketel One Macerada con cardamomo Verde, Sirope de Jengibre / Lima Natural

FORMENTONIC Taqueray Macerada con Hierbas de Formentera, Royal Bliss Tonic

LOVE GIN Taqueray Macerada con Frutos Rojos, Royal Bliss Tonic

MIDNIGHT EXPRESS Vodka Ketel One, Kalhua / Fernet Blanca, Sirope de Azúcar, Café Espresso

DAITIKI Fusion de Platation 3 Star y Botran 8 Años, Pure Maracay, Sirope de Canela, Lima Natural

GREEN SPOT Mezcal Zignum Silver, Sirope de Azúcar, Zumo de Lima, Menta / Pepino / Manzana Verde

PISCO BAR,

PISCO SOUR Pisco Puro Quebranta 1615, Lima Fresca, Sirope de Azúcar, Clara de Huevo Pastorizada

FLORAR SOUR Pisco Ancholado 1615, Vermouth Infusionado con Manzanilla, Belvoir Elderflower, Lima Natural, Sirope de Hojas de Limón, Clara de Huevo Pastorizada

FOREST SOUR Pisco Puro, Licor de Ciruela (Choya), sherbet de Limón, Sirope de Orgeat Monin, Clara de Huevo Pastorizada

AJÍ ++ Pisco Infusionado con Rábano Picante, Jerez Seco, Zumo de Limón / Bloody Mix, Zumo Tomate con Algas Negras

CHILCANO EMOLIENTE Pisco Emoliente, Lima Natural, Sirope de Limón, Angostura, Greenger Beer Belvoir

CHICHA MORADA Vino Tinto, Chichamorada (Maíz Negro), Pisco Puro, Apricot Brandy, Sirope de Azúcar

LOS VINOS,

LOS BLANCOS,

NENO DE VIÑA SOMOZA Godello D.O. Valdeorras

BRANCOTT ESTATE Sauvignong Blanc, Malborough, Nueva Zelanda

SAVINA Muscat, Malvasía, Viognier, Garnacha blanca V.T. Formentera

EL PARAGUAS ATLÁNTICO Treixadura, Godello, Albariño D.O. Ribeiro

CHIVITÉ 125 Cardonnay D.O. Navarra

LOS ROSADOS,

CHIVITÉ LAS FINCAS Tempranillo, Garnacha I.G.P. 3 Riberas

CHÂTEAU GASSIER Syrah, Garnacha, Cinsault, A.O.C. Côtes de Provence

LOS TINTOS,

ES VIROT Merlot, Cabernet Sauvignon V.T. Formentera

LA VENDIMIA Garnacha, Tempranillo D.O.C. Rioja

HUMBERTO CANALE Malbec Argentina

8/X Pinot Noir D.O. Montsant

HERITAGE Syrah, Garnacha, Mourvèdre A.O.C. Côte du Rhone

SEÑORIO DE OTAZU Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot D.O.P. Pago de Otazu

LOS ESPUMOSOS,

RECAREDO TERRERS BRUT NATURE GRAN RESERVA Agrigultura ecológica y biodinámica

AA LAIETÀ GRAN RESERVA Agricultura ecológica D.O. Cava

AT ROCA ROSAT Agricultura ecológica D.O. Clàssic Penedès

AA LAIETÀ ROSÉ GRAN RESERVA Agricultura ecológica

RUINART BLANC DE BLANCS A.O.C. Champagne

TAITTINGER BRUT RÉSERVE A.O.C. Champagne

RUINART ROSÉ A.O.C. Champagne

TAITTINGER BRUT PRESTIGE ROSÉ A.O.C. Champagne

COMTES DE CHAMPAGNE A.O.C. Champagne

BELLE EPOQUE A.O.C. Champagne

NUESTRA GENTE

El equipo de Quispe Formentera  es liderado por el Chef Peruano Christian Motte, quien a su vez lidera la cocina de INKA DUBAI y ha trabajado en restaurantes en Londres como Señor Ceviche, the Boundary y Andina.

CONTACTO Y RESERVAS

HORARIOS DE ATENCIÓN

Lunes – Domingo

7:00 p.m. a 3:00 a.m

ENCUÉNTRANOS

Estación Marítima Formentera Piso 2,

07870 La Savina, Islas Baleares

Teléfono:

682124985

Email:

info@quispe.es

reservas@quispe.es

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